AI og høj kvalitet vil forme de kommende år
En medlemsundersøgelse fra HORESTA peger på en restaurantbranche i forandring. Personaliserede oplevelser topper listen over trends, mens kunstig intelligens, enkel mad af høj kvalitet og stærkere fokus på markedsføring også forventes at få større betydning de kommende år.
Gæsterne forventer mere. Konkurrencen bliver stadig skarpere, Og restauranterne skal i stigende grad skille sig ud for at tiltrække loyale og nye gæster.
Det er hovedkonklusionerne i en medlemsundersøgelse fra HORESTA, hvor restauranter fra hele landet har peget på trends og tendenser, de forventer vil præge restaurantbranchen de kommende år.
Undersøgelsen tegner et tydeligt billede af en branche, hvor oplevelser, teknologi og kvalitet i stigende grad bliver afgørende for, hvem der lykkes.
Personaliserede oplevelser topper listenØverst på listen ligger personalisering og unikke oplevelser. Hele 75 pct. af de adspurgte restauranter vurderer, at dette vil få mere betydning de kommende år.
Det understreger, at gæsterne i stigende grad efterspørger mere end blot et måltid. De søger oplevelser, der føles lokale eller særligt er lavet til dem.
"Restauranter konkurrerer ikke længere kun på menuen. De konkurrerer på helhedsoplevelsen. Gæsterne vil mærke stemningen, historien og det særlige ved stedet, og det stiller nye krav til, hvordan restauranter udvikler deres koncepter. Den udvikling forventer vores medlemmer vil tage til i styrke de kommende år," siger Jeppe Møller-Herskind, adm. direktør i HORESTA.
Brugen af kunstig intelligens og teknologi til optimering af drift og menuer indtager andenpladsen. Her vurderer i alt 66 pct., at det vil få større betydning i de kommende år.
Teknologien forventes blandt andet at blive brugt til bedre planlægning, effektivisering og automatisering af arbejdsgange samt bedre indsigt i gæsternes præferencer baseret på data.